Desde que empecé a hacer pan de centeno puro integral en casa las ventas de harina en mi zona han aumentado jajajajaja, siempre hacemos y escuchamos comentarios como... "No sabemos lo que comemos", " A saber lo que nos venden" , ¿Como puede durar 15 días (y más) una manzana tan perfectamente brillante?", y un largo ect.
Pues yo me niego ha quedarme quieta ante esas preguntas a las que como respuesta lo único que obtenemos es un "que le vamos a hacer" o a lo sumo alguno que cambia de opciones. Esta claro que las opciones más saludables son más caras, pero amig@s mejor invertir ahora en salud que luego en medicinas, no?
Nosotr@s admito que somos unos privilegiados que vivimos en el norte y tenemos una huerta propia de la que recogemos producto propiamente "limpios" y sin procesas, eso si aguantan lo poquito que tardas en llevarlos a casa y prepararlos pero...sano!
Y lo mismo podemos decir de galletas, barritas, panes, etc.
Bueno hasta aquí mi momento de reveldia ante este tipo de mercados...Pero el objetivo de esta entrada era dejaros mi receta del pan de centeno que hago sin masa madre y que en su día encontré por Internet (creo que en la página de la ya desaparecida, Entulínea).

Ingredientes:

-500g de harina de centeno puro 100% integral

-400g de agua (eso lo modifique yo, a mí con el tipo de harina que uso yo con menos se me quedaba muy seco y se me rompía)
-1ct de lino
-1ct de sésamo
-Sal
-1ct de azucar
-25g de levadura fresca

Preparación:

-Añadimos el agua templada en un bol, añadimos la sal, el azúcar y las semillas.

-Mezclamos 200g de la harina.Removemos.
-Rompemos la levadura y volvemos a remover. Añadimos el resto de la harina.
-Hacemos una bola con toda la mezcla y con el horno precalentado a 50º dejamos 30 minutos. A continuación, subimos la temperatura a 200º-210º y lo dejamos otros 30 minutos en el horno.


Buenas tardes!



Hoy quiero contarte mi paseo por el mundo de las dietas. Empece por cambiar hábitos básicos que conocen como nocivos hasta los bebes recién nacidos en  su inconsciente: reducir la ingesta desmedida de todos esos dulces que veía en mi camino, si si, bollos, palmeras, donut...que mas da! Era dulce y lo comía (pero no era feliz, no lo disfrutaba). Cuando digo desmedida, es desmedida de verdad. No es un ¨Me apetece un bollito¨y voy y lo compro, no no.Compraba comía a escondidas y lo comía cuando estaba sola en casa, cantidades desorbitadas de comida innecesaria y nociva...y la escondía...Si! Compraba dulces y los escondía, para comerlos en soledad..
¿Que triste suena al decirlo así verdad? Pues así era y así empecé, y es que en mi casa la dieta siempre ha sido una palabra de las más usadas ya que mi padre es propenso a engordar, por lo que a parte de las toneladas de esa comida "oculta" mi comida diaria era de "dieta" sin cantidades pero comidas a la plancha, verduras, fruta...etc etc. Lo normal en una vida sana.

Cuando perdí unos 10-15kg ya no bastaba solo con eso, había que buscar otra solución. El cuerpo se había acostumbrado, ya no me mareaba al levantarme de la cama por la mañana por la falta de azúcar ni tenía la boca tan pastosa...empecé a superar mi adicción. Si, era (y de alguna manera sigo siendo) Adicta al Azúcar. Empecé a disminuir mis cantidades y como no...empecé a moverme, porque hasta entonces ese concepto ni lo entendía. Todo ello era muy fácil en cuanto a motivación porque mi chico y familia me apoyaron (y lo hacen siempre) en todo. Mi fallo hasta la actualidad sigue siendo el deporte... ¿Y el tuyo? Por lo que empecé a andar y los días que no salia a andar hacia bici estática en mi casa. Aquello fue un subidon para mi cuerpo ya que respondió bien al movimiento "sexy" de mis carnes y volvió a demostrarlo en la bascula.

Vale. Estamos en 90kg y ya el cuerpo pide más. Lleva un largo camino desde los 128kg y no esta por la labor de hacerme la vida tan fácil. Me queda un largo camino pero ya no me sirve solo el rendirle cuentas a la bascula. Necesito que alguien me "pida explicaciones". Hasta entonces como veis fue una dieta saludable y equilibrada. Pero necesitaba más...necesitaba controlar esa ansiedad que hasta entonces no había hecho apenas acto de presencia...

Acudí a un centro de acupuntura conocido en mi entorno, y por el cual ya habían pasado varios familiares. Una dieta efectiva pero igual para todos, para nada personalizada. Pero me sirvió de mucho. Dieta proteica a más no poder y con la base en solo las tres principales comidas. Perdí 15kg. Objetivo conseguido, continué con el deporte y gracias a mi pareja empece a ir a correr...y estaba en 75...pero ya la comida se volvió una obsesión...quería mas y mas. Y a pesar de saber la teoría de que el cuerpo necesita estabilizarse en el peso y almacenar para posibles épocas de "dieta extrema" no lo entendí...

Pase por unos meses de obsesiona por perder esos 100g que nunca perdía, pero que al final perdí. Mi etapa termino con 60kg menos en 2 años. Pero yo no era feliz, todo ello me llevo a una depresión por i estado físico (que no logro aun entender) que supere con medicación hace cosa de un año. Por lo que estoy muy feliz pero me "plante" en 87kg de nuevo.

Actualmente estoy en 83,4kg (los últimos kilos los perdí a base de dieta sana y con mucha paciencia incluyendo todos los alimentos en la dieta, con el método de Entulínea). Pero me estanque, y las semanas antes de mi boda no ayudaron en absoluto a disminuir el peso.El vestido me quedaba como un guante y me gustaba pues...perfecto! de la luna de miel me he traído esos 3,5kg de más, pero no me "preocupan" en exceso.

¿Y ahora que? Pues ahora toca empezar de nuevo y mirar hacía delante pero eso si escribiendo un nuevo capitulo de mi larga historia. 

He aprendido mucho en este camino...pero lo que más he aprendido es a quererme y soy muchísimo mas feliz que hace un año, cuando quería ser lo que me pedían las estadísticas pero no lo que yo quería. Mi objetivo es perder hasta donde yo me vea bien y sana. Pero sin prisa. Queriendo, sintiéndome bien y disfrutando de cada cosa de la vida.

Recuerda: solo se vive una vez!

Y tú...¿Como has llegado hasta aquí? ¿Por la vía de los acomplejados o por la vía de la seguridad absoluta?

Siento decirte que no creo que exista la segunda, o por lo menos no en su totalidad. Es un titulo llamativo y atrayente pero en mi opinión como real en cuanto a significado total de la frase se refiere. Ahora bien, es mí lucha constante y creo que poco a poco lo estoy consiguiendo. ¿Como? Trabajando conmigo misma y siendo consciente de que yo no soy perfecta pero el resto del mundo tampoco lo es, aunque tengo que admitir que la edad también ayuda en esto de ser más practico.

Me gustan mucho las fotos, me gustaban incluso cuando ni yo me gustaba pero no era consciente de ello. Obviamente ahora no me gustan las de aquel entonces, pero doy gracias por poder tenerlas,mirarlas y decir, nunca más. Esa no eres tu!

Pero no creo que anclarse en lo conseguido hace ya cuatro años sirva de mucho, el objetivo no tiene que ser hacer una dieta, llegar a tu peso como si fuera la meta de la una maratón y dejarlo.

Se trata de adquirir nuevos hábitos saludables ya sea en cuanto a mantener una relación saludable con la comida y no odiar en exceso el deporte (es mi caso).

Cuando hablamos de deporte no se trata de meternos 4 horas en el gimnasio, que el que quiera hacerlo esta en su derecho e?, se trata de que no te surjan planes o problemas justo a la hora de cumplir con esa arte de digamos...el pacto con nosotr@s mism@s.

¿Estas dispuesto a firmar el pácto?